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沙茶面

　　沙茶面面东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。